ヘルシーレシピ

天谷調理師専門学校講師 西島明日香による

メタボリック解消 “低カロリーバランスメニュー”

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厚揚げと切干大根の煮物

厚揚げと切干大根の煮物

しっかり味のしみこんだ大根がおいしいおふくろの味

調理時間 30 カロリー 280 kcal

*カロリーは1人分です

たんぱく質14.9 g
脂質12.9 g
炭水化物25.6 g
塩分2.1 g

材料(4人分)

厚揚げ2枚
切干大根50g
だし汁2カップ
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
濃口しょうゆ大さじ3
さやいんげん12本

作り方

  1. 切干大根は水に漬けて戻しておく。
    切干大根は食物繊維豊富。
  2. 厚揚げはたっぷりのお湯でさっと煮て、油抜きをし、1枚を8等分に切る。
  3. 鍋にだし汁をいれ、そこに砂糖・みりん・しょうゆを加える。煮立ったら切干大根を入れ、煮汁がなくなるまで弱火で煮る。
  4. 火をとめて、そのまま冷まし味を含ませる。
    煮汁を少し薄めに作ってあるので、時間をおいてしっかり味を含ませましょう。一晩おいてもよい。
  5. さやいんげんの塩ゆでを添える。
ワンポイントアドバイス

乾燥野菜は旨味が凝縮されて、量もたくさん食べられます。


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