ヘルシーレシピ

天谷調理師専門学校講師 西島明日香による

メタボリック解消 “低カロリーバランスメニュー”

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豚肉と切り昆布の韓国煮

豚肉と切り昆布の韓国煮

昆布はカリウムをはじめとするミネラルがいっぱい、高血圧予防にも効果ありの食材。良質たんぱく質と一緒にとれば、さらに効果アップ。

調理時間 30 カロリー 237 kcal

*カロリーは1人分です

たんぱく質17.3 g
脂質11.3 g
炭水化物14.9 g
塩分1.2 g

材料(4人分)

豚もも肉300g
切り昆布100g
ごぼう1本
にんじん1/2本
しいたけ4枚
しょうが (みじん切り)小さじ1
にんにく (みじん切り)小さじ1
だし汁1カップ
大さじ2
みりん大さじ2
濃口しょうゆ大さじ1
コチュジャン大さじ1
ごま油大さじ1

作り方

  1. 豚もも肉は細切り、ごぼうはささがき、にんじんは細切り、しいたけはうす切りにする。
    豚肉は、糖質の代謝を促すビタミンB群が豊富で、スタミナアップに有効です。家庭では薄切り肉でもよい。脂身が少ない部位を選び、ロースの場合は脂をとって使いましょう。
  2. 鍋にごま油を熱し、豚肉、ごぼう、にんじん、しいたけを加えて炒め、昆布も加えて汁気がなくなり、油となじんだら、だし汁を加えて煮立ったら砂糖、しょうゆ、塩、コチュジャンを加えて煮る。
    コチュジャンで味に変化がつくので、塩分少なめでも味の満足感が得られます。
  3. ときどきかき混ぜ、汁気がなくなるまで煮る。
ワンポイントアドバイス

味が絡みやすいように、材料は同じような大きさに切りそろえましょう。
昆布はだしをとった後のものを使ってもよい。


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