ヘルシーレシピ

天谷調理師専門学校講師 西島明日香による

メタボリック解消 “低カロリーバランスメニュー”

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ぎせい豆腐

ぎせい豆腐

卵はビタミンC以外の主要な栄養素を含む「完全食品」。脳力を高め、脳の老化を防ぎます。

調理時間 30 カロリー 210 kcal

*カロリーは1人分です

たんぱく質15.1 g
脂質13.9 g
炭水化物5.4 g
塩分1.2 g

材料(4人分)

木綿豆腐200g
<A>
4個
だし汁 (干ししいたけのもどし汁を使用してもOK)1/4カップ
うす口しょうゆ大さじ1/2
みりん大さじ1/2
ひとつまみ
マヨネーズ大さじ1
鶏ひき肉80g
小さじ1
濃口しょうゆ小さじ1
まいたけ50g
干ししいたけ (水で戻す)2枚
にんじん1/4本
きぬさや30g
サラダ油小さじ2

作り方

  1. 木綿豆腐は水気を切って、ほぐしておく。
  2. フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を炒め、酒、しょうゆで下味をつける。
  3. まいたけは小房に分け、干ししいたけは千切り、にんじん、きぬさやは細切りにする。
    フライパンでさっと炒めておく。
  4. ボールに<A>の材料を入れて混ぜ合わせ、(1)の豆腐、(2)のひき肉、(3)の野菜を加えて混ぜ合わせる。
  5. 型に入れて、蒸し器で10分蒸す。またはオーブンで焼いてもよい。
    蒸し器やオーブンを使うことで、油をカット。また、蒸し器ではしっとりと、オーブンは表面に焼き色がついてカリッとした食感も楽しめます。
ワンポイントアドバイス

型がなければ、湯のみにラップをしいてその中に種を入れ、輪ゴムで口を結んでそのまま蒸し器で蒸してもよい。


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