豚肉は糖質代謝を促し、からだや脳をスムーズに働かせるビタミンＢ１が豊富。トマトのビタミンＣは加熱に強いので、しっかり栄養が摂れます。

＊カロリーは1人分です

1. 豚もも肉は脂身をとる。
2. （１）を2枚1組にして塩・こしょうをふる。
   仕上がってからソースなどは付けないので、下味の塩・コショウは少ししっかりとつけましょう。
3. トマトはスライス、玉ねぎはうす切りにする。
4. トマトは両面に軽く小麦粉をふる。
5. （４）のトマトを豚肉の上にのせ、さらに玉ねぎものせて包む。
   具材を包むことで、薄切り肉でも満足感とボリュームがアップします！
   ここにチーズを加える場合は、衣をつけて焼かずに少量の油で焼くとよい。
6. 衣をつけて、フライパンに多めのオリーブ油を熱し、両面こんがりと火を通す。
   オリーブ油の目安はフライパンの底から5mmほど。
7. 器に付け合わせとともに盛る。

衣をつける際に、薄力粉は茶漉しでふって付き過ぎないように。
パン粉はかさが増える程、油の吸収量が増えるので、細かいものを選ぶとよい。