ヘルシーレシピ

天谷調理師専門学校講師 西島明日香による

メタボリック解消 “低カロリーバランスメニュー”

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トマトカツレツ

トマトカツレツ

豚肉は糖質代謝を促し、からだや脳をスムーズに働かせるビタミンBが豊富。トマトのビタミンCは加熱に強いので、しっかり栄養が摂れます。

調理時間 25 カロリー 299 kcal

*カロリーは1人分です

たんぱく質15.7 g
脂質18.7 g
炭水化物15.3 g
塩分0.8 g

材料(4人分)

豚もも肉 (うす切り)240g
小さじ1/3
こしょう少々
トマト1個
玉ねぎ1/4個
小麦粉少々
薄力粉大さじ3
1/2個
パン粉 (細かいもの)1カップ
オリーブ油適量
付け合わせ
かいわれ、水菜、大根、にんじんなど 

作り方

  1. 豚もも肉は脂身をとる。
  2. (1)を2枚1組にして塩・こしょうをふる。
    仕上がってからソースなどは付けないので、下味の塩・コショウは少ししっかりとつけましょう。
  3. トマトはスライス、玉ねぎはうす切りにする。
  4. トマトは両面に軽く小麦粉をふる。
  5. (4)のトマトを豚肉の上にのせ、さらに玉ねぎものせて包む。
    具材を包むことで、薄切り肉でも満足感とボリュームがアップします!
    ここにチーズを加える場合は、衣をつけて焼かずに少量の油で焼くとよい。
  6. 衣をつけて、フライパンに多めのオリーブ油を熱し、両面こんがりと火を通す。
    オリーブ油の目安はフライパンの底から5mmほど。
  7. 器に付け合わせとともに盛る。
ワンポイントアドバイス

衣をつける際に、薄力粉は茶漉しでふって付き過ぎないように。
パン粉はかさが増える程、油の吸収量が増えるので、細かいものを選ぶとよい。


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