ヘルシーレシピ

天谷調理師専門学校講師 西島明日香による

メタボリック解消 “低カロリーバランスメニュー”

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麻婆厚揚げ

麻婆厚揚げ

福井は厚揚げ消費量全国一。厚揚げはカルシウム、鉄など女性にうれしいミネラルが豊富。ピリッと辛みの効いた麻婆ソースで新陳代謝アップ。

調理時間 20 カロリー 268 kcal

*カロリーは1人分です

たんぱく質16.4 g
脂質18.2 g
炭水化物8.5 g
塩分1.2 g

材料(4人分)

厚揚げ1枚
豚ひき肉150g
にんにく1片
赤とうがらし1本
ニラ1/2束
白ねぎ1/2本
サラダ油大さじ1
<A>
豆板醤小さじ1/2〜1
紹興酒 (なければ酒)大さじ1
濃口しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
小さじ1/4
スープ1カップ
水溶き片栗粉大さじ1
ごま油小さじ1/2

作り方

  1. 厚揚げは油抜きをして、2cm角に切る。
  2. にんにく、白ねぎはみじん切り、赤唐辛子は小口切り、ニラは5mm幅に切る。
  3. フライパンを熱し、サラダ油をひき、にんにく、豚ひき肉をいれてよく炒める。
    火が通ったら、さらに豆板醤を加えて香りを出しながら炒める。
  4. (3)に残りの<A>の調味料を加え、 少し煮込み、厚揚げ、ニラ、白ねぎを加える。
  5. 水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ、最後にごま油で香りをつける。
ワンポイントアドバイス

厚揚げをフライパンでカリッと焼き、上から麻婆ソースをかけても、違った食感が楽しめます。
厚揚げは豆腐に比べてカルシウム、鉄が多い。
カルシウムは木綿の2倍、絹ごしの5倍以上、鉄は木綿.絹ごしの3倍!


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