ヘルシーレシピ

天谷調理師専門学校講師 西島明日香による

メタボリック解消 “低カロリーバランスメニュー”

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野菜たっぷり あっさり酢鶏

野菜たっぷり あっさり酢鶏

野菜がたっぷり食べれるメニュー。野菜は油通しせずに炒めることでカロリーダウン。

調理時間 30 カロリー 265 kcal

*カロリーは1人分です

たんぱく質13.8 g
脂質14.0 g
炭水化物20.6 g
塩分1.3 g

材料(4人分)

鶏団子
鶏ひき肉200g
玉ねぎ1/2個
卵黄1個分
濃口しょうゆ大さじ1/2
しょうが汁小さじ1
片栗粉適量
揚げ油適量
具材
玉ねぎ1個
ピーマン1個
パプリカ (赤)1/2個
たけのこ (水煮)80g
干ししいたけ (水で戻す)2枚
サラダ油小さじ2
<A>
1/2カップ
小さじ2
砂糖大さじ1・1/2
濃口しょうゆ大さじ1
大さじ1
オイスターソース小さじ1
トマトケチャップ大さじ1/2

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにし、フランパンで炒めて冷ます。
    ボールに鶏ひき肉、炒めた玉ねぎ、卵黄、濃口しょうゆ、しょうが汁を加えて、しっかり混ぜ合わせる。
  2. ボール状に丸め、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。
  3. 玉ねぎは、くし切りの半分サイズ、ピーマン、パプリカ、たけのこ、しいたけは一口大に切る。
  4. フライパンに油を熱し、玉ねぎ、たけのこ、干ししいたけをさっと炒めて、鶏団子と残りのピーマン、パプリカも加えて炒めあわせる。
  5. <A>の調味料は合わせておき、(4)に一度に加える。煮立ったら火をとめて、器に盛る。
ワンポイントアドバイス

鶏団子がやわらかくて、お子様、ご年配の方にも食べやすい。
豚肉を使う場合は、脂身の少ない部位を選び、揚げるのではなくて、焼いて調理しましょう。


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