山芋は粘り成分ムチンが胃の働きを助け、疲労回復にも効果があります。「海のミルク」牡蠣はミネラルがたくさん！豆乳もプラスして栄養満点の鍋です。

＊カロリーは1人分です

1. 牡蠣は塩水で洗ってザルに上げ、水気をきる。
2. 大根、にんじんはピーラーでリボン状にむいておく。
   鍋だしがしっかりと絡むよう、食材の切り方も工夫をしましょう。
3. 春菊、ニラは5cm長さに切り、しめじは石づきを取ってほぐし、しいたけは薄切り、厚揚げは油抜きして薄くそぎ切りにする。
   厚揚げでボリュームもアップ。
4. 鍋に昆布だし、にんにく、しょうが、田舎みそ、薄口しょうゆを入れてよく溶き、火にかける。
   煮立ったら豆乳を加える。
5. 牡蠣、きのこ、厚揚げ、ニラを入れて蓋をし、しばらく煮る。
   牡蠣に火が通ったら、大根、にんじん、春菊を加え、最後にすりおろした山芋を加える。

好みで一味とうがらしやわさびをかけて。
最後は余っただし汁にご飯を入れ、卵でとじてきざみねぎを散らして雑炊に。